第42章 ：沒有之一！
在張勇品嘗紅燒肉時，謝霆風也將夾起的紅燒肉送入了口中。
他受到的震撼，遠比張勇更強烈。
他的主業不是廚師，但也涉足餐飲領域多年了。
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又是綜藝節目，又是個人品牌，他也算是吃過見過。
但他從沒吃過這麼好吃的紅燒肉！
而且重要的是，他根本沒有料到這紅燒肉會好吃到這種程度。
他雖然也會做菜，但也只是普通人水平。
雖然看到了陳知味給紅燒肉掛糖的炒制方法，但他並沒有意識到這種手藝有多厲害。
直到那塊紅燒肉的味道，在他的口中炸開。
一塊簡單的紅燒肉，居然能好吃成這樣？
他一個沒忍住，就當著全國直播的面，爆了句粗口。
好在他是用粵語，而且說到一半就捂住了嘴，直播也會有一定時間的延遲，導播有時間給他消音。
不過他完全沒有時間思考這些，他整個人的心神，都被這盤紅燒肉震撼了。
選手區中，所有選手也都在看著評審這邊。
現場的收音是不會消音的，所以選手們都聽到了謝霆風的那句粗口。
怎麼回事？
謝霆風怎麼爆粗口了？
是好吃？還是難吃？
選手們很好奇。
直播間中，觀眾們聽到的則是被導播消音後的一聲「嗶」。
不過觀眾都有經驗，這聲「嗶」顯然是不能播的詞。
謝霆風是罵人了？
難道這道菜太難吃了？
觀眾們也被勾起了好奇心。
鏡頭前，張勇被謝霆風的一句粗口喊得回過了神。
他喉頭聳動，不舍的將嚼碎的香濃肉糜咽了下去，口中還在咀嚼著殘留的豬皮。
那些被嚼碎的豬皮顆粒，像是一顆顆飽含膠質和彈性的QQ糖，越嚼越香，回味無窮。
鄭永琪在一旁看著他享受的表情，嘴角浮現著笑意。
那笑里的意思是：這下你知道我為什麼那種表情了吧？
張勇也笑了。
人吃到好吃的東西，心情總是很好。
他細細咀嚼著口中的肉皮和肉渣，體會著喉嚨里回上來的一股餘韻。
在濃郁的棗香，甜香，肉香，脂香，鮮香過後，那股微妙的料香才從舌頭末端浮現了出來。
體會著這縷若隱若現的料香，張勇的心情很複雜。
他很震驚，甚至有種見到了神跡的震撼感。
因為這個紅燒肉的下料拿捏，簡直絕了！
無論任何肉，再新鮮也好，都會有一定的異味。
水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。
這些異味對於某些人來說，是美味。
例如海邊的人就不覺得魚腥，甚至敢生吃。
可內陸人卻對魚的腥味很敏感。
牧民也不覺得羊肉膻，XJ，內蒙的本地人都說自己當地的羊肉不膻。
但完全吃不慣羊肉的人去吃所謂的本地羊肉，也還是能吃出膻味來。
為了應對這些異味，古往今來的廚師們，找出了各種方法。
飼養時的精飼、閹割，宰殺時的放血，去騷筋，預處理時的焯水、醃製，以及烹製時放的香料，都是為了去除異味，留下香味。
尤其是香料的使用，是去除異味最有效的手段了。
從古至今的歷代廚師，發現了眾多功效不同的香料。
例如去肉腥的八角，對豬肉尤為見效，燉肉時必放。
還有去膻最有效的小茴香，也是羊肉的黃金搭檔。
做牛肉時，就要用胡椒，壓下那股牛膻味。
蔥姜去魚腥一絕，雞鴨就配白芷。
還有草果、豆蔻、花椒、香葉等等數百種香料，都是為了去異增香，讓食材更好入口。
但這些香料本身的味道都很獨特，互相兩兩結合，又會形成不同的複合風味。
這樣一來，對香料的使用，就成了一門學問。
以往廚師密不外傳的所謂秘方，其實就是香料的配比。
用哪些香料，用多少，差一種，差一點，味道都截然不同。
新榮記的紅燒肉香料配方，就是他從他師父手裡傳下來的。
那份配方，也是傳承了上百年的老方子了。
可他不得不承認，陳知味用的這份料方，比他用的配方，要強得多。
因為這股料香比例真是恰到好處。
用料最怕過猶不及，蓋過了食材本身的香味。
可陳知味的這道紅燒肉，入口時他居然根本沒嘗到料味。
一直到他咽下去以後，那股淡淡的料香才混著肉香返了上來。
仿佛餘音繞樑，回味無窮。
而且這料香中，各種香料的比例極為的均衡，居然融為了一體，讓他壓根嘗不出裡面有多少種料。
這份克制，精準，哪怕是他，都自愧不如。
此刻的他已經確認了。
這個陳知味，來頭絕對不簡單！
謝霆風爆了句粗口後，就一直捂著嘴，咀嚼著口中的紅燒肉，好半天都沒有再開口。
他也捨不得讓嘴裡的香氣泄露出去。
終於，他將口中的紅燒肉嚼碎咽下，才不舍的吐了口氣，向鏡頭道歉：
「不好意思，沒忍住。」
咽了口殘留著肉香的口水，他看向陳知味，驚嘆開口：「這真的是我吃過最好吃的紅燒肉了！沒有之一！」
聽到他的點評，選手區中翹首以盼的選手們，頓時一片譁然，神色各異。
「這麼高的評價？」
有選手驚訝不已。
「最後一道菜，居然還能有這個評價？」
「果然！」
陳昊目光灼灼的看著陳知味，緊緊抿著嘴。
能配出那種料香，這道菜就絕對不會難吃的！
「太好了！」
宋傑開心的揮了下拳頭：「我就知道陳哥肯定能行！」
而那兩位同樣也做了紅燒肉的選手，表情卻有些微妙。
最好吃的紅燒肉？
還沒有之一？
那豈不是說，比他們做的還好吃咯？
灶台前，聽到了謝霆風的評價，張勇和鄭永琪相視一眼，也都點頭附和。
「我也這麼覺得。」
「確實如此。」
眼看他們也沒有反駁，選手區一眾選手更是滿臉愕然。
他們居然也這麼說？
謝霆風是個明星，不懂行。
可張勇和鄭永琪都是行業大佬啊！
他們絕對不會不懂行。
但他們居然也給出了這麼高的評價？
這道紅燒肉，到底有多好吃？
「不是吧？真的假的？」
一旁的李蛋他們見三位評審都給出了如此一致的高評價，都很驚訝。
今天一天的點評下來，他們還是頭一次意見這麼統一。
「有那麼好吃嗎？」
李蛋好奇的拿起筷子，也伸向了盤子。
「真的很好吃！」
劉藝菲看著張勇和鄭永琪滿臉回味的表情，也終於忍不住開口了。
現場只有她知道，陳知味的這道紅燒肉有多好吃！
而且這還是剛出鍋，要稍微涼一點，等表面的糖冷卻下來，形成一層糖殼，才是最好吃的！
她一直在咽著口水，就是想等紅燒肉稍微涼一點再吃。
可看到李蛋、潘帥他們都紛紛拿起筷子，去夾紅燒肉的時候，她再也等不了了。
先吃一塊！
她也拿過了筷子，夾起了一塊拉出糖絲的紅燒肉。
李蛋他們一個個都已經把紅燒肉送入口中了。
下一刻，他們就像是齊齊被點了穴一樣，全部站在了原地，閉上了眼睛，只剩下了嘴巴在咀嚼。
鏡頭拍攝得清楚，他們嘴角一周都明顯在迅速充血變紅，仿佛整個口腔的味蕾都被重新激活了一般。
劉藝菲也把紅燒肉送入了口中，隨後就幸福的眯起了眼睛。
沒錯！
就是這個味道！
不對！
比昨晚的更好吃！
直播間裡，眼看著幾個嘉賓都一言不發的站在那裡，像是被抽了魂一樣，只知道咀嚼口中的紅燒肉，觀眾們都急了。
「怎麼不說話呀？」
「到底什麼味道呀？」
「憑什麼說是最好吃的紅燒肉？你們倒是說呀！」
「哎呀！我要急死了！」
「總有一天，我要買一部能嘗到味道的手機！」