第55章 ：會開花的番茄炒蛋
陳知味選用的番茄，從外觀來看，也有著明顯的差別。
光是顏色，就有黃色，粉色，紅色，綠色，紫黑色五種顏色。
它們大小不一，各自的味道也有側重。
陳知味把它們逐一切開，用勺子將內部的果囊汁水都颳了出來，混在了同一個盆里。
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幾種番茄的果囊汁水顏色也有所不同，混在一起，花花綠綠，很是鮮艷。
「番茄炒蛋，是這麼做的嗎？」
劉藝菲雖然不會做飯，但也知道番茄炒蛋是怎麼做的。
怎麼還要把汁水都弄出來的？
陳知味一邊備料，一邊隨口解釋：「我的做法和別人不一樣，我這是會開花的番茄炒蛋。」
「會開花？」
劉藝菲愈發好奇了。
「你待會兒看到就知道了。」
這裡面的原理一句話兩句話說不清楚，因此陳知味就沒有多說，而是賣了個關子。
他拿來了一塊乾淨的白紗布，把刮出來的果囊汁水過濾了一遍。
果囊上的番茄籽都被紗布過濾了下來，只留下了純粹的番茄汁。
幾種汁水混在一起，變成了一碗半透明的淡紅色汁水。
陳知味拿過了一個湯匙，從中舀起了半勺汁水，嘗了嘗，隨後滿意的點了點頭。
「你要嘗嘗嗎？」
他給劉藝菲遞過來一個湯匙。
「呃……」
劉藝菲看著碗中的汁，有些遲疑。
這算是番茄汁吧？
但陳知味這麼操作過後，她總覺得怪怪的。
不過陳知味自己都喝了，她不喝好像也不合適。
於是，她就用湯匙舀了一點點汁水，小心的送入嘴邊。
她撅起嘴來，輕輕吸了一下。
湯匙中的汁水就被氣流裹著，甩進了她的口中，落在了舌頭上。
啪！
仿佛天空中下起了一場番茄味的雨，她猝不及防，猛地瞪大了眼睛。
好濃的番茄味！
好清爽的口感！
好鮮甜的滋味！
落在她舌頭上的汁水，像是一顆顆小番茄一般，在她的舌苔上跳躍著。
這的確是番茄汁。
可為什麼會是這個味道？
她仿佛被刷新了三觀。
為了減肥，她也喝過很多蔬菜汁，水果汁。
番茄汁她也不陌生。
可她喝的番茄汁，和這個番茄汁完全沒法比！
這碗裡的番茄汁，比她喝過的所有番茄汁，加起來都要甜！
如果不是親眼看到陳知味是怎麼製作的，她都懷疑這裡面放糖了。
怎麼會這麼甜？
而且它不是純甜，它是甜在前，酸在後，而且帶著濃郁的番茄風味。
只是一小口，她就仿佛置身於番茄園中，抱著一個比她還大的番茄，一口咬得滿嘴爆汁。
一瞬間，她就後悔了。
她怎麼才舀了這麼點？
陳知味看得出她震驚表情下的疑惑，於是拿起了一顆她剛剛問到的綠色小番茄，遞給了她：「這是甘肅張掖產的綠寶石櫻桃番茄，糖度超過12，當水果吃都夠甜了。」
劉藝菲接過小番茄，放入口中，一口咬開。
果然！
就是這種甜味！
她恍然大悟。
原來是番茄里的果糖嗎？
但這顆綠色小番茄的甜度是夠了，可味道的層次卻比不上碗裡的番茄汁。
番茄汁不是純甜，而是酸甜可口，番茄味特別濃郁。
只吃這顆綠色小番茄，就像吃水果，完全沒有那種置身番茄果園裡的享受。
陳知味又遞給她兩顆番茄。
「這是貴州的野生毛辣果，這是黑龍江的黑珍珠，你再嘗嘗呢？」
劉藝菲不疑有他，先拿起了毛辣果，咬了一口。
「哇！」
她苦著臉，差點吐出來。
這果子的味道太酸了，她忍不住打了個哆嗦。
「哈哈！」
陳知味沒忍住，笑了出來：「這是貴州的野生番茄，酸度是普通番茄的四倍以上，當地都用它來做紅酸湯的。」
見他笑得開心，劉藝菲就知道他是故意的了，惱火的抬手錘了他一拳。
她沒太用力，陳知味也沒躲，只是任由她發泄了下被整蠱的惱火後，才示意：「你再嘗嘗黑珍珠呢？」
「這個酸不酸？」
劉藝菲怕又上他的當，有些遲疑。
「不酸。」
陳知味抬起手來：「我保證。」
見狀，劉藝菲猶豫著，還是咬了口黑珍珠。
她已經做好被酸到的準備了，不過入口的味道，卻並不刺激。
雖然也有酸味，但其中也有甜味，而且番茄風味很濃郁。
最重要的是，她口中三種番茄的滋味融合在一起後，真有了幾分番茄汁的那種複合滋味。
但她還是把番茄放下了。
毛辣果的威力還是太強了，她看到就忍不住打哆嗦。
陳知味沒再逗她，而是把剩下的果肉按照顏色不同，分別放進了幾口鍋里，各自加了一點清水，開火燉煮了起來。
大火燒到水開後，他調小了火，慢慢煮著。
等到果肉被煮到軟爛後，他才把它們盛出，依次用紗布過篩，濾去了果皮，只留下了顏色不一的果肉醬汁。
看著幾個小碗裡五顏六色的番茄醬汁，劉藝菲忍不住搖了搖頭：「我還真沒見過像你這樣做番茄炒蛋的。」
陳知味沒有解釋，只是拿出了準備好的蛋來。
劉藝菲看到他取出的蛋，卻發現這些蛋大小不一，一共有三種。
她指著最小的幾顆蛋問：「這是鵪鶉蛋嗎？」
「對。」
陳知味逐一解釋：「這是土雞蛋，綠色的是鴨蛋，還有六個鵪鶉蛋。」
「番茄炒蛋，用鵪鶉蛋炒？」
劉藝菲驚了。
「鵪鶉蛋的鮮味要足一些，而且可以中和一點鴨蛋的腥味。」
陳知味笑著反問她：「而且，誰規定番茄炒蛋就一定要用雞蛋炒了？」
「……好像是哦！」
劉藝菲愈發好奇了。
陳知味的這道番茄炒蛋，還真不一樣。
拿過一大一小兩瓷碗過來，陳知味逐一把土雞蛋打進小碗，再放進大碗裡。
他這麼做不光是在保證土雞蛋的新鮮度，也在挑選蛋黃的色澤。
土雞蛋蛋黃的顏色深淺，主要和吃的食物有關。
如果土雞吃的是青草、菜葉、玉米、蟲子等天然食物，攝入的類胡蘿蔔素多，顏色就會更深。
他挑選出的都是顏色一致的土雞蛋，主要是為了蛋液的色澤考慮。
蛋液的色澤，會關係到蛋在鍋里開花膨脹時的顏色。
他要保證開花後的蛋花是金黃色的才行。
他沒有騙劉藝菲，他做的番茄炒蛋，真的會開花！