第92章 ：割烹料理
等到所有選手都選材結束，廚藝展示就正式開始了。
計時開始後，各個選手就緊鑼密鼓的動手處理起了食材。
陳知味不急不忙的和這面，一邊還在左右看著。
朱師傅目不斜視，正在處理著江團。
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看到他手裡的江團，陳知味就知道，他顯然是要拿出真本事了。
他做的菜，應該是小洞天的鎮店名菜，干燒江團。
江團是淡水魚中的上品，肉質嫩滑，沒有細刺，魚鰾肥厚，味道十分鮮美。
它和河豚，刀魚，鰣魚一起，並稱為長江四鮮。
這道干燒江團，已經被列為CQ市級非物質文化遺產了，也是朱師傅壓箱底的大招。
看來他也知道自己的水平可能未必能晉級，所以直接把大招亮出來了。
三兩下把面絮和成一團後，陳知味沒有著急揉光，就把麵團放在盆里，往上面蒙上一層保鮮膜，讓麵團自行醒發去了。
說是醒發，其實是讓麵團里的筋度降低，不要那麼有彈性，待會兒才能擀得開。
洗去手上殘留的麵粉，他抬頭瞄了眼巴黎賽區方向。
那邊的選手也在看著比賽區，相互聊著天。
他看的是其中名叫恩里克的選手。
那是一位五十多歲的義大利主廚，鬍子花白，但卻頗有些老男人的帥氣。
他是義大利擁有米其林星級總數最多的一個，而且還是全世界唯一一個一次性拿到四顆米其林星的廚師。
不過陳知味不是在看他長什麼模樣，而是在眼饞他身上的詞條。
義大利也是個熱衷麵食的國家，所以恩里克身上有著一個和面的橙色詞條。
陳知味自己目前只有一個綠色的和面詞條。
雖然也夠用了，但如果能有橙色和面詞條，他的餃子肯定會更加增色不少。
好在他有頂級的麵粉，彌補了和面詞條的劣勢。
這還要多虧了克里斯王橙色品質的選材詞條。
奇台的麵粉是國內最好的，而他挑選的又是所有麵粉中品質最優秀的一份。
同時，橙色選材詞條還能讓他製作菜品時，提升食材本身的質感和風味。
綜合起來，他和出的麵團，即便沒有橙色詞條的品質，也相差無幾了。
但橙色選材詞條對食材風味的提升，不止能作用在麵團上，也能作用在餡料的原料上。
這就進一步增添了他的優勢。
真是好東西啊！
陳知味對這個選材詞條十分滿意。
即便這次來了這麼多的高手，但克里斯王的橙色選材詞條，也還是獨一份的，這也是他的核心競爭力所在。
現如今，它也成為了陳知味的助力。
拿過配料，他把鮮蔥剝去外皮，洗得白白淨淨，一刀切成蔥綠和蔥白。
再把鮮姜刮去外皮，用菜刀碾成姜泥，飛快的切出半碗蔥絲，和姜泥一起放進碗裡，撒了些細鹽，加入幾勺清水，就抓揉幾下，放去了一旁。
把紫菜放進瓷盆里接水浸泡，拿過梅花肉來，用清水洗淨，再用廚房紙蘸去殘留的水，陳知味就取過了兩把菜刀，用刀背剁起了肉餡。
雖然他有著一個專門用來打肉泥的【肉丸·棒打肉泥】詞條，但他卻並沒有利用這個詞條。
一方面是因為這個詞條只是藍色品質，另一方面，也是因為他要用到的肉餡，是肉丁形式的，而不是肉泥。
如果把肉餡打成肉泥，那裡面的紫菜就會被肉泥包裹，很難嘗出紫菜的口感，會損失很大一部分鮮味體驗。
所以他還是用慢功夫，一點點用刀背把梅花肉剁成了均勻的肉餡。
比賽區四周，一組組攝影師也在不斷移動，拍攝著各位選手的操作。
和陳知味這邊枯燥的剁肉餡不同，其他選手的觀賞度就高多了。
幾位選手文化各異，國別不同，製作菜品的方式也各有不同。
其中最有觀賞性的還得是坂本慎吾。
他顯然深諳鏡頭語言，並沒有急著動手做菜。
他先是把本就乾淨的灶台仔仔細細的擦了一遍，把各種廚具重新按照規律擺放整齊，隨後整理儀容好，把廚師服的每一條皺褶都梳理整齊，衝著鏡頭和現場所有人鞠了一躬，才開始正式動手製作。
而他動手的一舉一動，都像是用尺子丈量好尺寸一樣，不偏不倚，就像是設定好程序的機器人一般。
舞台上，謝霆風客串著主持人，忍不住感嘆：「這就是江戶前料理的儀式感，的確賞心悅目。」
他的聲音，通過擴音器，也傳到了現場各處。
聽到他的感嘆，陳知味神色有些古怪，差點破繃。
雖說日本人玩這種所謂的儀式感，的確是有一套。
但坂本慎吾玩的這套，核心是割烹料理的展示。
而割烹料理在儀式感上，還真不算什麼。
日料真正講究儀式感的，那得是本膳，會席，或是懷石，再不濟也得是料亭。
尤其是本膳，那真是誇張到連拿筷子的動作都有規定的程度，主打一個繁瑣。
而割烹在日料中的定位，比較像是高檔的路邊攤，主打一個現場演示，核心賣點，就是可以坐在廚房前面，看著廚師做菜。
所以坂本慎吾的這番舉動，就有點像用一本正經的動作和神態，穿著火鍋丸子，多少有點幽默。
不過考慮到各國文化不同，為了尊重起見，陳知味還是繃住了。
幽默歸幽默，他並沒有小瞧坂本慎吾。
坂本慎吾能把割烹料理做到米其林二星，顯然也是有真本事的，絕不會只是樣子貨。
相較於他的一本正經，塞薩爾就狂野多了。
他要做的菜品顯然是以海鮮為主，光是他面前，就放著一個碩大的帝王蟹，一條日本鯛魚，還有生蚝，魷魚，海膽等許多昂貴海鮮。
鏡頭拍到他時，他正在大刀闊斧的剁帝王蟹的蟹腿，手起刀落，汁水橫飛。
埃萊娜阿姨這邊，則主打一個熱情歡樂。
她帶了一個藍牙音箱，播放著歡快的歌曲。
她一邊處理食材，一邊跟著音樂晃動身體，聽高興了還來到現場觀眾區前，來了一段舞步，引得現場觀眾歡呼連連。
除了自己需要的食材之外，她還特意拿回來一瓶紅酒，給自己倒了一杯，時不時的喝一口。
看起來，她是真的沒有把比賽放在心上，完全是來玩的。
六位選手中，看起來最緊張的還得是埃及主廚Mostafa。
他是個留著絡腮鬍的光頭大叔，圓滾滾的腦袋，圓滾滾的身材，看上去頗有點成都必吃榜的感覺。
不知道是因為胖，還是緊張，比賽剛開始沒多久，他就已經開始出汗了。
一邊處理著食材，他一邊用毛巾擦著汗水。
一著急，他還把切開的洋蔥掉到了地上，崩出了滿地紫色月牙。
埃萊娜就在他隔壁。
看到他手忙腳亂的模樣，埃萊娜來到了他身旁，主動笑著擁抱了他一下，還在他的光頭上親了一口。
看到這一幕，現場觀眾頓時起鬨的叫了起來。
Mostafa被搞得有點不好意思，笑著摸了下眉毛，向埃萊娜說了些什麼。
埃萊娜拍了拍他的肩膀，才返回了自己的灶台。
經埃萊娜一鬧，Mostafa還真放鬆了許多，動作也穩了下來。
陳知味一邊剁餡，一邊看著熱鬧。
不是他想看，而是因為剁餡的時候實在沒其他事干。
好在熱鬧看完，他的肉餡也剁好了。
一刀饞起肉餡，甩進盆里，他洗了洗手，準備開始打餡。
打餡他是有把握的，因為品嘗過聶師傅的干燒丸子後，他已經把聶師傅的橙色打餡詞條復刻過來了，這會兒剛好用得上。